2018年05月24日

手作りパンを身近に。






お気に入りの酒粕が手に入らず

手っ取り早くヨーグルトで酵母を起こし

パンを焼いている。




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自家製酵母のパン作りといったら

ヒドく難しく思えるくが

こうしなければいけないという決まりはなく

自分の生活のリズムに合わせればいいのだ。

今日は木の実とオレンジピールが

ごそごそ入ったパンを仕込んだ。

それだって、汗をかきながら

コネる事もせず

25分おきにパンチを3回。

グルテンの動きがなんちゃらで

粉に木の実を混ぜるなど

教科書ではありえないが

時間はかかってもちゃんと発酵するのだから。




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生地の張り具合と香りで発酵を見極めるが

そこには一次も二次もないのだ。

パンマイスターを取得し基本は学んだが

それはテキスト通りの指導で

ワタシにとっては現実的ではなかった。

パン作りはもっと身近で

楽しくて美味しくなきゃいけないのさ。

明日の焼き上がりが楽しみ。





posted by teru-teru at 19:33| 北海道 ☔| ♪今日のパン。 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年04月16日

今日のパン。






今日のパン。





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自家製酒粕酵母のバターロール。

と、言っても、バターなどの油脂を使ったパンは

余り好んで食べないため

バターロールを名乗れる最低限のバターを使用。

外はこんがり中はもちっと。

酵母の風味が増して

焼成の翌日以降がうまい天然酵母のパン。

焼き立ての美味しさはよく分からないが

焼いたそばからパクパクと食べられちゃう小型パン。









posted by teru-teru at 08:34| 北海道 ☔| ♪今日のパン。 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年03月30日

今日のパン。







今日のパン。






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焼成2日目のシンプルなシンプルなライ麦パン。

噛んだ瞬間に小麦の香りが広がる。

ほんの少しのお塩とハチミツ。

小麦を引き立てるにはそれで十分。








posted by teru-teru at 18:48| 北海道 ☔| ♪今日のパン。 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年03月21日

今日のパン。







今日のパン。




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ちょっと苦めの珈琲カンパーニュ。

ローストしたナッツと

ホワイトラムを振ったドライフルーツを

太田養蜂場のハチミツに漬け込み

待つコト1週間。出来上がった

ハニーナッツを乗せて頂きます💛







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posted by teru-teru at 17:07| 北海道 ☔| ♪今日のパン。 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年03月18日

今日のパン。






何から書いていいかわからないくらい

時間が経った。

「忙しい」を口実にすっっかり怠け癖が付き

それでも心のどこかで

後ろめたさのような物もあり

それが常に頭の隅っこを占領している。

忙しくてもパンは焼いてます。笑




今日のパン。

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レーズンバターの甘々ちぎりパン。

食事は家族のために焼く。

パンは自分のために焼く。







posted by teru-teru at 15:12| 北海道 ☔| Comment(0) | ♪今日のパン。 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする