2017年11月12日

今日のパン。







今日のパン。






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2種類のお豆を練り込んだ

ほっこり豆パン。

糖分はお豆の甘さのみ。

少しの発酵バターが

酵母とお豆の風味を引き出します。

ビーフシチューに合うかは疑問。笑











posted by しあわせの素 at 21:44| 北海道 ☔| Comment(0) | ♪今日のパン。 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年10月31日

今日のパン。






今日のパン。






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自家製酒粕酵母のフォカッチャ。

オレンジのフレーバーオイルを生地に練り込み

トッピングはオレンジピールの予定。





休みの日は朝から無心でパンをコネる。

不定期の上、ほとんど休みなどないせいか

朝から、好きなコトが出来るコトに

小さな小さな幸せを感じるのだ。

留守にしがちで

自家製酵母を良好な状態に保つのは難しい。

うまく発酵してくださいね。








posted by しあわせの素 at 20:19| 北海道 ☔| Comment(0) | ♪今日のパン。 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年10月17日

今日のパン。








今日のパン。






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パンを作るのに油脂や糖分は

ワタシにとってそれほど重要ではない。

必要なのは小麦の性質と香りだけ。

寄り添うように素朴な酵母の風味と

それを引き立て、食感に変化をくれる

ナッツとドライフルーツ。

その甘さだけでパン十分に美味しいのだ。

酒粕酵母の素朴なパンが焼けました。







posted by しあわせの素 at 19:39| 北海道 ☔| Comment(0) | ♪今日のパン。 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年09月05日

やっぱパンが好き!!








8月の忙しさにかまけ

1年以上かけ継をしてきた

大切な自家製酵母を死なせてしまった。

パンは好きでも

イースト菌の味が好きではないため

市販のパンは食べない。

唯一食べたいと思うのは

浦河のぱんぱかぱんのパンくらいなものだ。

イベントやお中元シーズンも終わり

21日から出店の東武百貨店池袋店の

北海道展の準備に追われ

考える時間も惜しい気はするが

なにせパンが食べたい。

自家製酒粕酵母と

十勝産小麦で焼いたバゲットの香り。

それがあれば今は何もいらないのだ。

やっぱ、酵母作ろっと。






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3日目の自家製酒粕酵母。




完成をこれほどまでに

心待ちにしたことなかったな。









posted by しあわせの素 at 23:43| 北海道 ☔| Comment(0) | ♪今日のパン。 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年07月24日

今日のパン。







今日のパン。






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パンマイスターのテキストに添って

ホームベーカリーを使った

パンプキンシードのパンを焼く。

まだ自家製酵母の「じ」の字も知らない

10年以上前に購入した

ナショナルのホームベーカリー。

ほとん使わないせいかキコキコと音がする上

いつ紛失したかもわからない羽根を

メーカーから取り寄せたのはいいが

ほとんど合っていない。

それでもレシピに添って作った食パンは

ふわっふわで外はカリッとしている。

でも残念なコトに今夜の主役は

海鮮とエリンギのアヒージョだ。

食パンには申し訳ないが、完全な脇役で

バゲットを焼くんだったとまで思ってしまう。

やっぱり酵母の手作りパンが好きだー。








posted by しあわせの素 at 23:16| 北海道 ☔| Comment(1) | ♪今日のパン。 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする